Kıymalı Enginar

Arda şefin kıymalı enginar tarifini denedim. Ailece çok beğendik sizin de denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun

DALYAN KÖFTE

Malzeme:

Yapılışı:

Afiyet olsun

BODRUM KÖFTESİ

Malzemeler:

• Yarım kilo kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• pul biber (isteğe göre)
• 4 adet patates
• yarım kilo yoğurt
• 2 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:
İlk olarak patatesleri soyma işlemiyle başlıyoruz. Patatesler soyulduktan sonra kibrit çöpü kalınlığında küçük parçalara ayrılır. Patatesler ne kadar ince olursa o kadar iyi sonuç elde edilir. Patatesleri doğrama işlemi bittikten sonra köfte yapımına geçebiliriz. Kıyma, soğan, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, nane, kimyon bir kaba konur ve yoğrulur. Köftemizin yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra kızartma işlemine  geçilir.  Önce  patatesler bol yağda kızartılır, sonra köfteler az yağlı (bir yemek kaşığı) bir tavada veya ızgarada kızartılır. Bütün bu işlemler bittikten sonra yemeğimizi süsleyip servise hazırlayabiliriz. Önce patatesler bir kaba alınır ve üzerine yoğurt (istenirse sarımsaklı yoğurt) konur, yoğurdun üzerine de köfteler dizilir. En son olarak üzerine domates salçasını sulandırarak hazırladığımız sıcak salçalı sos dökülerek yemeğimiz servise hazır hale getirilir.

Afiyet olsun

Köftelerin kızartılması

Kızarmış patatesler

Sıcak salça sosu

İZMİR KÖFTE

Malzemeler:

• 400 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• tuz
• karabiber
• nane
• pul biber
• 5adet patates
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Kıyma, soğan, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber, nane, pul biber (istenirse farklı baharatlar) ilave edilip, köfte harcımız iyice yoğrulur. Köfte bir kenarda dinlenirken, patatesler soyulup enlemesine kalın bir dilim olacak şekilde kesilir. Daha sonra tepsiye bir köfte bir patates gelecek şekilde sıra ile dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra üzerine kalın dilimler halinde kestiğimiz domatesler ve ikiye bölünmüş biberler konularak süslenir. Son olarak salça ve zeytinyağı bir kabın içine alınır ve üzerine 1 su bardak su ilave edilip salça sulandırılarak sos hazırlanır. Hazırlanan bu sos köftelerin üzerine kaşık yardımıyla dökülür. Arkasından kısık ateşte 45 dakika, üzeri kapalı bir biçimde pişirilir.

Afiyet olsun

KAŞARLI KÖFTE

Malzemeler:

• 400 gr kıyma
• 4 dilim bayat ekmek yada
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 100 gr kadar kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• tuz
• karabiber
• nane

Yapılışı:
Kıyma derin bir kaba konur, üzerine bayat ekmek veya galeta unu eklenir, daha sonra soğan rendelenip üzerine ilave edilir. Yumurta ve baharatlar konduktan sonra 5 dakika yoğrulur. Köfte hazır olunca 30 cm çapındaki tepsimiz çiçek veya zeytinyağı ile yağlanır ve köftenin tamamı tepsiye yayılır. 1 tatlı kaşığı salça, 1 çay bardağı su ile sulandırıp köftenin üzerine dökülür ve 170 derece fırında 20 dakika pişirilir. 20 dakika sonra pişen köfte fırından çıkarıldıktan sonra üzerine, rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve tekrar fırına verilir. Tekrar 5 ila 10 dakika arasında kızarıncaya kadar beklenir. Bu süre sonunda artık kaşarlı köftemiz servise hazırdır.

Afiyet olsun