Çilekli Çıplak Kek

İlk kez denediğim Çıplak Kekimi (Naked Cake) doğum günümde arkadaşlarımla beraber yedik. Tadan herkes çok beğendi. Değişik versiyonlarını denedikçe tarifiyle birlikte paylaşacağım.

 

Şeker hamurlu kurabiyelerim

Çilekli pasta

Mini cupcake'lerim

BEZE

Malzemeler:

• 2 adet yumurta akı
• 2 çay bardağı şeker
• 1 fiske tuz
• 2-3 damla limon
• 1 paket vanilya

Yapılışı:
Bir tencereye yumurta akını, şekeri, tuz, limon ve vanilyayı koyup mikserle çırpıyoruz. Çırpma devam ederken tenceremizi kısık ateşe alıp 5-6 dakika kadar hem pişirip hem karıştırıyoruz. Koyulaştığını gördükten sonra ateşten alıyoruz. Bir 8 - 10 dakika kadar daha çırpıyoruz. Daha sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize  sıkma aparatlarıyla şekillendirdiğimiz bezelerimizi koyuyoruz. Önceden ısıtılmamış fırında 110 derecede 35-40 dakika pişiriyoruz. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Hazırlanışı

Sıkılması

Fırınlanmadan önce

ELMALI KURABİYE

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiğince un
• Pudra şekeri

İç malzemesi:

• 2 adet elma
• 4 çorba kaşığı toz şeker 
• ceviz
• tarçın

Yapılışı:
ilk olarak elmaları rendeleyip suyunun süzülmesi için süzgece konup bekletiyoruz. Diğer tarafta oda sıcaklığındaki margarini bir kaba koyuyoruz. Üzerine 1 kaşık şeker, 1 kaşık yoğurt, kabartma tozu ve bir miktar unu koyup yoğuruyoruz. Sert bir hamur olmamasına özen gösteriyoruz. Süzülen elmaların içine 4 kaşık şeker, 2 çay kaşığı tarçın ve istenilen miktarda ceviz ilave edip, iç malzememizi hazırlıyoruz. Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz, avucumuzun içine yayarak, ortasına iç harcımızdan  koyuyoruz ve kapatıyoruz. Kapatılan yeri alta gelecek şekilde tepsiye diziyoruz. 170 derece fırında 30-35 dakika pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun...

BALKABAKLI PASTA

Bugün size yarışmada görüp beğendiğim balkabaklı pasta tarifini vermek istiyorum. Tatlı kategorisinde ikincilik kazanan bu tatlıyı o gün tatmak kısmet olmasada yapmayı kafama koymuştum. Çok çeşitli pasta tarifleri buldum fakat ben, o günkü sahibinin tarifini yapmak istiyordum ve sonunda Fatma Damyan'ın fatoscatadlar bloğundan tarifini buldum ve aldım, kendisine bu nefis pasta için çok teşekkür ederim. Tadına bakan herkes bayıldı pastaya, kabak sevmeyenlere bile sevdirecek bir tatlı, mutlaka deneyin...

Malzemeler: 1kg balkabağı 1,5 su bardağı şeker 2,5 paket yulaflı bisküvi 2 çorba kaşığı tereyağ 2 çorba kaşığı süt yarım paket petibör

Kreması için: 4 su bardağı süt 8 çorba kaşığı toz şeker 5 çorba kaşığı un 1 paket vanilya 50 gr tereyağ

Üzeri için: ceviz ve hindistan cevizi

Yapılışı:
İlk olarak kabaklar şeker ve 1 bardak su ile yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra çatalla ezilerek püre haline getirilir ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta yulaflı bisküviler robottan geçirilip un haline getirildikten sonra üzerine tereyağ ve süt eklenerek bir bisküvi harcı (hamuru) elde edilir. Bu harc yağlı kağıt konmuş kelepçeli kabın tabanına yayılır ve en az 10 dakika buzdolabında bekletilir. Bu sürede krema hazırlanır. Krema için süt, şeker, un bir tencereye konur ve devamlı karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince son olarak içerisine vanilya ve tereyağı eklenip ateşten indirilir. Krema soğuduktan sonra buzdolabında bekletilen bisküvi harcının üzerine dökülür. Bu şekilde yaklaşık 10 - 15  dakika daha bekletilir. Bu arada püre halindeki balkabaklarının içine yarım paket petibör bisküvi kırığı ve ceviz ile ilave edilip karıştırılır. Bu balkabaklı karışım kremanın üzerine dökülüp yayılır. Üzeri ceviz ve hindistan cevizi ile süslenir. Fakat ben ceviz yerine file badem ve fındık kullandım. Derin dondurucuda yaklaşık 20 - 30 dakika bekletilir. Buzdolabında bir süre daha dinlendirdikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun.

SÜTLÜ İRMİK TATLISI

Malzemeler:

• 1 kilo süt
• 7 yemek kaşığı şeker
• 7 yemek kaşığı irmik
• 1 paket vanilya

Yapılışı:
Süt, şeker, irmik bir tencereye konur ve orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar devamlı karıştırılır. Ocaktan indirmeden az önce vanilyası ilave edilir, karıştırılır ve altı kapatılır. Kare dilimler elde etmek istiyorsanız cam tepsiye, kuplarda servis yapmak isterseniz kuplara dökülüp soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerini istediğiniz şekilde (çikolata sosu, çilek sosu, muz, çilek, tarçın, fındık, ceviz vb. gibi) süsleyebilirsiniz. Ben bu kez böğürtlen sosu ve fındık kullandım.

Afiyet olsun

ALMAN PASTASI

Kek malzemesi:

• 2 yumurta
• 2çay bardağı şeker
• 3,5 çay bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• yarım paket sana (eriterek)

Kreması:

• yarım kilo süt
• 2yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta yoksa un
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı şeker

Yapılışı:
İlk olarak kekimizi hazırlıyoruz, bunun için şeker ve yumurta mikserle çırpılır (5dakika kadar), sırasıyla yoğurt yağ un ve kabartma tozu ilave edip yağlanmış unlanmış 30 cm çapındaki tepsiye dökülür. 170 derece fırında 40 dakika pişirilir. Kekimiz pişerken diğer tarafta kremamızı hazırlıyoruz, süt, un, vanilya, şeker, yumurta sarısı bir tencereye konup iyice çırpılıp, kısık ateşte pişirilir. Devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelmesi sağlanır ve bir kenarda soğumaya bırakılır. Kekimiz biraz soğuduktan sonra ikiye kesilir, arasına krema sürülür üstü kapatılır. En üste pudra şekerini eleyip pastamızı süslüyoruz.                          

Afiyet olsun

Pasta keki	Kreması	İkiye bölünüşü
Kremanın sürülüşü	Kapatılması	Son hali

TORPİL

Malzemeler:

• 6 adet milföy hamuru
• pudra şekeri

Kreması:

• 2 su bardağı süt
• 7 çorba kaşığı şeker
• 3 çorba kaşığı un
• 1 kaşık margarin
• 1 paket vanilya

Yapılışı:
Milföyleri varsa metal kalıp yoksa yağlı kağıda , bir parmak kalınlığında keserek sarıyoruz. 150 derece fırında 20 dakika fazla kızartmadan pişiriyoruz.

Diğer tarafta krema malzemelerini sırayla tenceremize koyup kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişiriyoruz. Son olarak vanilyasını ilave edip altını kapatıyoruz.

Pişen milföyler soğuduktan sonra yağlı kağıtları çıkardıktan sonra, sıkma torbasına dodurduğumuz kremayı milföylere dolduruyoruz. Torpilimiz, ağız kısmını fındık yada çam fıstığına batırıp pudra şekeri serptikten sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun

Yağlı kağıda sarılışı

Kreması

Kremanın doldurması

CEVİZLİ TARÇINLI KEK

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı şeker
• kabartma tozu
• vanilya
• tarçın
• 1 su bardağı ceviz
• 2 bardak un

Hazırlanışı:
İlk önce şeker ve yumurtalar mikserle köpürene kadar çırpılır. Daha sonra yoğurt ve sıvı yağ ilave edilir. Son olarak elenmiş un, kabartma tozu, vanilya, tarçın konulup karıştırılır. Ceviz ilave edildikten sonra kabın içine dökülür. 170 derece fırında 40 dakika pişirilir.

Afiyet olsun

GÜL TATLISI

Malzemeler:

• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı irmik
• 125 gr margarin veya tereyağ
• kabartma tozu - vanilya
• aldığı kadar un

Şerbeti için:

• 4 bardak su
• 4 bardak şeker
• birkaç damla limon

Yapılışı:
Yoğurt,sıvıyağ,irmik,tereyağ bir kaba konur,üzerine elediğimiz unu kabartma tozunu ve vanilyayı ilave ederek bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu merdane ile açıyoruz. Bir çay bardağı yardımı ile yuvarlaklar kesiyoruz,yuvarlakların 3 tanesini uçları üst üste gelecek şekilde koyuyoruz daha sonra bir ucundan başlayarak rulo yapıyoruz,ortadan ikiye kesip bıçak değen kısmını alta gelecek şekilde tepsiye koyuyoruz ,ortasına bir adet fındık koyup 180 derece fırında 40 dakika pişiriyoruz.
tatlı sıcak şerbet soğuk olacak şekilde şurup dökülür. Afiyet olsun

PROFİTEROL

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı su
• 2 su bardağı un
• 4 yumurta
• 100 gr margarin
• 1 fiske tuz

Kreması:

• 2 su bardağı süt
• 7 çorba kaşığı toz şeker
• 3 çorba kaşığı un
• 1 kaşık margarin
• 1 paket vanilya

Üzeri için:

• 1 paket hazır çikolata sosu
• 3 bardak süt

Yapılışı:
Su ve margarin bir tencereye konur,ateşe verilir, yavaş yavaş eritilir.Bir fiske tuz konup,2 su bardağı un ilave edilir,hızlı karıştırmak burada çok önemli 2 ila 3 dakika karıştırılır, hemen ateşten alınır. Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur olacak,soğuduktan sonra içine yumurtalar tek tek kırılır ve mikserle iyice yedirilir.Oluşan yumuşak hamur tatlı kaşığı yardımı ile tepsiye konur,kabarıp üzeri hafif pembeleşinceye kadar 150 derece fırında pişirilir.Fırından çıktıktan sonra ikiye kesilir.Krema malzemelerinden hazırladığımız kremamızı tatlı kaşığı yardımı ile profiterol toplarına doldurulur.son olarak hazır çikolata sosumuzu paketteki tarife göre yaptıktan sonra profiterol topların üzerine istenilen şekilde gezdirilir. Afiyet olsun